Σαρδέλες φούρνου σε αμπελόφυλλα

Υλικά: 1 κιλό σαρδέλα, 10-15 αμπελόφυλλα, 3 ντομάτες μικρές ώριμες, 8 κουταλιές ελαιόλαδο, 8 κουταλιές νερό, 1 κουταλιά ρίγανη, χυμό ενός λεμονιού, αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση: Καθαρίζετε τη σαρδέλα, αφαιρείτε τα κεφάλια και στη συνέχεια την πλένετε καλά. Ζεματάτε με βραστό νερό τα αμπελόφυλλα. Παίρνετε ένα ταψί και στρώνετε τα μισά αμπελόφυλλα. Ανακατεύετε τη σαρδέλα με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τη στρώνετε πάνω στα αμπελόφυλλα. Σκορπάτε από πάνω την ντομάτα ψιλοκομμένη και 3 κουταλιές λάδι. Σκεπάζετε τη σαρδέλα με τα υπόλοιπα αμπελόφυλλα, ραντίζετε με το χυμό λεμονιού και ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι και το νερό. Ψήνετε τις σαρδέλες στο φούρνο σε 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30 λεπτά.


*Οι συνταγές είναι από το βιβλίο της Τέση Δαφερέρα "Ελλήνων Διατροφή Μέτρον Άριστον", εκδόσεις Γραφίδα.

Γαυρομεζές

Υλικά: 1 κιλό γαύρο, ξίδι, καλαμποκέλαιο, ελαιόλαδο, σκόρδο, μαϊντανό, βασιλικό, αλάτι.

Εκτέλεση: Καθαρίζετε και πλένετε καλά ο γαύρο, αφαιρώντας κεφάλι και κόκαλα. Παίρνετε τα φιλετάκια του γαύρου και τοποθετείτε μια στρώση μέσα σ'ένα πυρίμαχο σκεύος, αλατίζοντας καλά. Συνεχίζετε με μία δεύτερη στρώση, αλατίζετε πάλι και με μια τρίτη στρώση, ώσπου εκτός από το αλάτι, ραντίζετε και με ξίδι. Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο δημιουργώντας διαδοχικές στρώσεις. Τέλος καλύπτετε το γαύρο με ξίδι. Σκεπάζετε το σκεύος με διαφανή μεμβράνη και το αφήνετε σε δροσερό μέρος για περίπου 6 ώρες. Στη συνέχεια αδειάζετε το ξίδι και καλύπτετε το γαύρο με καλαμποκέλαιο. Σκεπάζετε με διαφανή μεμβράνη και τον διατηρείτε στο ψυγείο. Τον σερβίρετε σε πιατέλα, ρίχνοντας ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο σκόρδο καθώς και ένα μείγμα μαϊντανού και βασιλικού.

Ντοματοσαλάτα αλλιώτικη

Υλικά: 4 ντομάτες μεγάλες, 1κιλό κολοκυθάκια, 1 κρεμμύδι μεγάλο, 1κουταλιά

μαϊντανό, 1 κουταλιά δυόσμο φρέσκο, 7 ελιές, 1 κουταλιά κάπαρη, 3 κουταλιές

ελαιόλαδο, 1 κουταλιά ξύδι, φύλλα μέντας και βασιλικού, αλάτι.

Εκτέλεση: Πλένετε τις ντομάτες και τις κόβετε σε μικρά κομμάτια. Τις ρίχνετε

μέσα σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Ψιλοκόβετε και προσθέτετε το κρεμμύδι, το 

μαϊντανό και το δυόσμο. Βράζετε τα κολοκύθια, τα βγάζετε από το νερό και τα

αφήνετε να κρυώσουν. Τα κόβετε σε ροδέλες και τα ρίχνετε στη σαλατιέρα. Προσθέτετε 

τις ελιές ψιλοκομμένες και την κάπαρη. Χτυπάτε το ελαιόλαδο με αλάτι και ξύδι

και περιχύνετε με αυτό τη σαλάτα. Ανακατεύετε και γαρνίρετε με λίγα φύλλα μέντας

και βασιλικού.

*Οι συνταγές είναι από το βιβλίο της Τέση Δαφερέρα "Ελλήνων Διατροφή Μέτρον Άριστον"