Ντοματοσαλάτα αλλιώτικη

Υλικά: 4 ντομάτες μεγάλες, 1κιλό κολοκυθάκια, 1 κρεμμύδι μεγάλο, 1κουταλιά

μαϊντανό, 1 κουταλιά δυόσμο φρέσκο, 7 ελιές, 1 κουταλιά κάπαρη, 3 κουταλιές

ελαιόλαδο, 1 κουταλιά ξύδι, φύλλα μέντας και βασιλικού, αλάτι.

Εκτέλεση: Πλένετε τις ντομάτες και τις κόβετε σε μικρά κομμάτια. Τις ρίχνετε

μέσα σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Ψιλοκόβετε και προσθέτετε το κρεμμύδι, το 

μαϊντανό και το δυόσμο. Βράζετε τα κολοκύθια, τα βγάζετε από το νερό και τα

αφήνετε να κρυώσουν. Τα κόβετε σε ροδέλες και τα ρίχνετε στη σαλατιέρα. Προσθέτετε 

τις ελιές ψιλοκομμένες και την κάπαρη. Χτυπάτε το ελαιόλαδο με αλάτι και ξύδι

και περιχύνετε με αυτό τη σαλάτα. Ανακατεύετε και γαρνίρετε με λίγα φύλλα μέντας

και βασιλικού.

*Οι συνταγές είναι από το βιβλίο της Τέση Δαφερέρα "Ελλήνων Διατροφή Μέτρον Άριστον"