Γαυρομεζές

Υλικά: 1 κιλό γαύρο, ξίδι, καλαμποκέλαιο, ελαιόλαδο, σκόρδο, μαϊντανό, βασιλικό, αλάτι.

Εκτέλεση: Καθαρίζετε και πλένετε καλά ο γαύρο, αφαιρώντας κεφάλι και κόκαλα. Παίρνετε τα φιλετάκια του γαύρου και τοποθετείτε μια στρώση μέσα σ'ένα πυρίμαχο σκεύος, αλατίζοντας καλά. Συνεχίζετε με μία δεύτερη στρώση, αλατίζετε πάλι και με μια τρίτη στρώση, ώσπου εκτός από το αλάτι, ραντίζετε και με ξίδι. Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο δημιουργώντας διαδοχικές στρώσεις. Τέλος καλύπτετε το γαύρο με ξίδι. Σκεπάζετε το σκεύος με διαφανή μεμβράνη και το αφήνετε σε δροσερό μέρος για περίπου 6 ώρες. Στη συνέχεια αδειάζετε το ξίδι και καλύπτετε το γαύρο με καλαμποκέλαιο. Σκεπάζετε με διαφανή μεμβράνη και τον διατηρείτε στο ψυγείο. Τον σερβίρετε σε πιατέλα, ρίχνοντας ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο σκόρδο καθώς και ένα μείγμα μαϊντανού και βασιλικού.