Μανιτάρια βουτυρένια!

Υλικά: 500γρ. μανιτάρια, 250γρ. βούτυρο φρέσκο, 1 μικρό κρεμμύδι, 1/2 λεμόνι (χυμό και ξύσμα), 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο, 1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά φρυγανιά τριμμένη, 2 κουταλιές φρέσκο βούτυρο για τηγάνισμα, αλάτι- πιπέρι.
Εκτέλεση: Βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο μισή ώρα πριν το χρησιμοποιήσετε. Το βάζετε σε ένα σκεύος και με ένα ξύλινο κουτάλι, το δουλεύετε μέχρι να λιώσει. Προσθέτετε ψιλοκομμένα το κρεμμύδι και το μαϊντανό μαζί με την τριμμένη φρυγανιά, το λεμόνι (χυμό και ξύσμα), αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε καλά να ενωθούν τα υλικά και πλάθετε με αυτά έναν
κύλινδρο. Τυλίγετε με αλουμινόχαρτο και τον αφήνετε στο ψυγείο να παγώσει για 3 ώρες. Σωτάρετε τα μανιτάρια με το φρέσκο βούτυρο σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά και τα βγάζετε μόλις μισοψηθούν. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος τοποθετείτε τα μανιτάρια χωρισμένα σε 6 μερίδες. Πάνω στην κάθε μερίδα βάζετε μια ροδέλα πάχους 1 εκ. από τον βουτυρένιο κύλινδρο που έχετε στο ψυγείο. Ψήνετε τα μανιτάρια στο γκριλ για περίπου 10 λεπτά και τα σερβίρετε. 


*Οι συνταγές είναι από το βιβλίο της Τέση Δαφερέρα "Ελλήνων Διατροφή Μέτρον Άριστον", εκδόσεις Γραφίδα.